Tomates recheados com ovos

Corte os tomates retirando a tampa em ponta e retire a polpa. Coloque em cada tomate 1 ovo cozido picado e enfeite com 1 pedaço de azeitona. 
Sirva com o seguinte molho:
Misture 1 xícara de creme de leite fresco, 1/2 xícara de chá de catchup, 1 colher de chá de molho inglês e 3 colheres de sopa de maionese. Coloque o molho em um prato e coloque os tomates por cima. 

Salpicão de presunto

Ingredientes:
1/2 kg de presunto
300g de champignon 
100g de nozes descascadas
100g de passas
2 talos de salsões
3 maçãs picadas
alface e maionese
1 pitada de sal
1 colher de café de mostarda
limão
temperos.

Tempere o salsão e o champignon com sal, mostarda, azeite etc.

Pique o presunto em tiras, junte a maçã, as nozes e as passas e por último a alface cortadinha fininha. Misture tudo aos cogumelos e junte a maionese suficiente.

Sirva em pratos individuais, com rolinhos de presunto.

Desejo a todos muitas

Pudim de leite em pó

Ingredientes:
10 colheres de leite em pó
8 colheres de açúcar
3 ovos
250 ml de leite
250 ml de água
2 colheres de açúcar para caramelizar


Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, despeje na forma, leve ao forno em banho-maria por mais ou menos 50 minutos.


Esta receita foi uma colaboração da Yngridy (namorada do Robinho) ,  a mãe dela sempre faz e me falaram que é uma delícia.  

Canelone invertido

Para fazer este prato usei 6 ninhos de macarrão cabelo de anjo, 6 fatias de apresuntado, 6 fatias de queijo  muçarela, 2 tomates maduro.

Modo de preparo:

Coloque água para ferver em uma panela, quando estiver fervendo coloque os ninhos de macarrão, não deixe cozinhar muito, é só para amolecer um pouco. Despeje em um escorredor.

Prepare um molho com os tomates, o molho pode ser de sua preferencia com carne moída, molho branco, requeijão, etc.

Pegue uma fatia de apresuntado e uma de queijo muçarela e o macarrão cozido, enrole e fixe com um palito de dente, vá colocando em um refratário, depois despeje o molho por cima. Leve ao micro-ondas para derreter a muçarela. (Obs. o apresuntado tem que ficar por fora, conforme a primeira  foto acima). E bom apetite.

Não coloco sal na água do cozimento do macarrão, mas para quem gosta e não tem problema de pressão alta pode acrescentar um pouco.

Bolo com uvas passas

Ingredientes:

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

10 gemas                                           

3/4 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de uvas passas (150g)

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Glacê:

1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro

2 xícaras (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

Numa tigela misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Junte o açúcar, o sal, o leite morno, as gemas uma a uma e a manteiga partida em pedacinhos.

Bata na batedeira e junte as uvas passas, as cascas de laranja ralada e limão, misture bem. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 60 minutos. Trabalhe a massa mais um pouco. Espalhe em uma forma para bolo, bem untada, e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve para assar em forno quente (200°), pré-aquecido, por 60 minutos aproximadamente. Desenforme e deixe esfriar. Misture o açúcar com o suco de limão, leve em banho maria, mexendo até dissolver. Aplique sobre a superfície do bolo.

Rendimento: 12 porções.

Feliz dias das mães!

Peixe embriagado

Crepe com presunto ao molho branco

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

1 1/2 xícara (chá) de leite

óleo para untar

Recheio: 300 a 400g de presunto defumado e fatiado fino.

Molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino branca, 1 xícara (chá) de leite.

Modo de preparo:

Massa:

Em um liquidificador, junte a farinha de trigo, o sal, o ovo, o leite. Bata bem. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Aqueça uma frigideira de 18cm e unte com o óleo. Coloque um pouco de massa e espalhe bem até obter uma camada fina. Espere o lado de baixo dourar, vire o crepe e frite o outro lado. Reserve a massa já pronta.

Molho:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre e cozinhe em fogo brando até que engrosse. 

Montagem:

Sobre cada crepe coloque a fatia de presunto defumado e enrole formando um rolinho. Disponha-os em uma travessa e cubra co o molho branco. Sirva em seguida.

Rendimentos: 5 a 6 porções.

Bolinhos Americanos

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara cheia de açúcar

100g de manteiga ou margarina

2 ovos (claras batidas separadamente)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de leite

2 colheres  (sopa) de passas escuras (miúdas)

2 gotas  de essência de baunilha

1 boa pitada de sal

2 maçãs  sem casca e sem o miolo picadinhas

Modo de fazer:

Separe as claras e bata em neve firme mas não muito dura. Enquanto isso, unte as forminhas (tipo forminhas de empada) com margarina ou spray próprio e já arrume em assadeira.

Em uma vasilha, ponha os demais ingredientes, misture muito bem, juntando por último as claras em neve. Misture levemente. Ponha a massa nas forminhas, deixando sempre um espaço para crescer. Pincele com gema (misturada com 1 colher (chá) de água e 1 pitada de açúcar) e leve ao forno preaquecido para assar (180°C).

Atenção: não abra o forno nos primeiros 5 minutos . Não use forminhas muito pequenas, pois a massa pode ressecar ao assar.

Carne com bolinhos

Ingredientes para 6 pessoas:
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de alcatra
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
250 gramas de cenouras raspadas e fatiadas
3 talos de salsão picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
3 xícaras de caldo de carne (3 cubos dissolvidos)
1 colher (sopa) de vinagre branco com uma colher (sopa) vinagre tinto
3 colheres (sopa) de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para os bolinhos:
1 xícara e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
50 gramas de margarina
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de nozes picadas


Como preparar:

Preaqueça o forno a 170°C. Corte a alcatra em cubos, aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite a carne aos poucos. Coloque a carne em um refratário fundo e reserve o líquido da fritura. Coloque na frigideira a cebola , o alho, as cenouras e o salsão. Misture bem e cozinhe dois minutos. Adicione a farinha e pulverize a pimenta-da-jamaica(ou misture em partes iguais de cravo, canela e noz-moscada) e vá adicionando o caldo de carne., o vinagre e as nozes. Deixe no fogo até ferver e transfira para o refratário. Tampe e leve ao forno por duas horas. Para fazer os bolinhos, misture bem a farinha, o fermento, a margarina, a salsa e cinco colheres de água fria. Faça 12 bolas e coloque sobre a carne. Espalhe as nozes, tampe e asse por 25 minutos. Salpique com salsa e sirva. Truque: para deixar a massa dos bolinhos mais saborosa, adicione uma ou duas colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.  

Torradas à Hawaiana

Ingredientes:

8 fatias de bacon fritas

folhas de alface

4 torradas com manteiga

1/2 xícara  (chá) de queijo prato ralado

1/23 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

1/4 a 1/3 de xícara de chá de maionese.

Preparo:

Frite 6 fatias de bacon miúdas e 2 pela metade. Junte as 6 ao resto e mexa. Torre o pão, coloque alface, coloque a mistura por cima e enfeite com 1/2 fatia de bacon.

Cabrito à caçadora

Temperar o traseiro de carneiro com sal, pimenta, louro, orégano, alho, limão, vinagre, vinho tinto seco.

No dia seguinte, refogar no óleo, juntar 4 ou 5 tomates sem pele e sem sementes cortados, refogar, jogar os temperos e mais 1/2 copo de vinho tinto, abaixar o fogo para cozinhar.

Quando estiver quase cozido joga-se algumas azeitonas pretas (10) e deixa-se terminar de cozinhar. O cabrito é servido com ervilhas, purê de batatas, salada de pontas de catalonha, pêras ao vinho, purê de maçã, etc.

Frango com batata-doce

Ingredientes:

1 kg de frango (sobrecoxas e coxas)

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola (média) picada

3 tomates (sem pele e sementes) picados

2 cubinhos de Caldo de galinha

3 batatas-doces médias (sem casca) em rodelas

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo:

Doure o frango no óleo, junte a cebola, os tomates e refogue até desmancharem. Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Cozinhe até o frango ficar macio. Acrescente as batatas e cozinhe "al dente". Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Obs. "al dente" é uma expressão italiana que indica que o alimento está cozido, mas firme.

Arroz Tropeiro

Ingredientes:

1/2 kg de carne seca,de sol ou charque

3 colheres (sopa) de toucinho defumado picado ou bacon

150g de lombo de porco defumado picado

1 paio ou calabresa cortada em rodelas

1 dente de alho picado

1 cebola grande picada

3 xícaras de arroz

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos

em 8 xícaras de água fervente

Salsinha e cebolinha picadas.

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 40 minutos.

Enquanto isso, pique os outros ingredientes e reserve. Retire a carne seca do fogo, espere esfriar e desfie.

Numa panela grande, frite o toucinho em sua própria gordura, a cebola, o alho, junte o lombo, a carne seca desfiada e o paio e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o arroz e frite, após o caldo de galinha, o extrato de tomate e mexa bem. Cozinhe de 15 a 20min em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada até o arroz estar bem cozido.

Salpique com a salsinha e a cebolinha.

* Se for temperar com bacon, frite com 2 colheres de óleo.

Carne de sol: é rapidamente salgada e colocada para ventilar. A secagem é rápida, e deixa uma casca protetora para conservar o interior macio. Como ela necessita de um clima mais seco, essa carne é típica do Nordeste do Brasil.

Carne seca: A única diferença para a carne de sol é que ela é mais bem salgada, pois é esfregada com muito mais sal e estendida ao sol para facilitar a desidratação. Pode também ser encontrada pelos nomes carne-de-vento, carne-do-sertão, carne-do-Ceará, carne-do-Sul, ou jabá.

Charque: O nome charque vem de uma língua indígena falada nos Andes e é uma carne típica do Sul do país. A salga é maior do que a da carne de sol e a da carne seca, e secagem também é ao sol, mas dura muito ais tempo, o que garante uma maior durabilidade.

Fonte:http://www.fischer.com.br/acesso em 06/05/2012

Língua com maçã

Ingredientes:

1 língua aferventada e limpa

1 dente de alho amassado

Sal e molho de Pimenta Cica, a gosto

1 xícara (chá) de vinho branco doce

13 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande em rodelas

1 xícara (chá) de Pomodoro

2 maçãs médias em fatias finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparar:

Corte a língua em fatias finas e tempere com o alho, sal, Molho de pimenta e o vinho. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça o óleo e frite ligeiramente a cebola. Junte a língua com os temperos e deixe ferver até evaporar o vinho. Acrescente o Pomodoro, as maçãs, prove o sal e cozinhe até amaciar bem a língua. Polvilhe salsa e sirva.

Lasanha com vinho

Ingredientes:

200g de linguiça

100g de presunto cozido picado

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picadinha

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 embalagem de Pomodoro

1 xícara (chá) de água fervente

Sal e molho de pimenta Cica, a gosto 

500g de lasanha cozida em água e sal

200g de mussarela em fatias

4 ovos cozidos em rodelas

Modo de preparar:

Retire a pele da linguiça e amasse com um garfo. Misture com o presunto e leve ao fogo, juntamente com o óleo e a cebola. Quando estiver frio, junte o vinho e ferva por 5 minutos. Acrescente o Pomodoro, a água, sal e pimenta. Cozinhe cerca de 10 minutos, até apurar. Num refratário, arrume camadas de lasanha, mussarela, ovos e do molho preparado. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao forno quente, cerca de 15 minutos.

Sirva a seguir.

Caçarola Italiana

3 ovos batido
12 colher de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 garrafa de leite
1 pires de queijo ralado
1 colher de manteiga (ou banha)
Forre a forma com açúcar queimado e asse por mais ou menos 30 minuto.

Pudim de mamão

1 mamão maduro e grande

2 xícaras de açúcar

1 xícara (chá) de maisena (amido de milho)

1 colher de manteiga 

4 ovos

Modo de fazer:

Descasque o mamão, tire fiapos e sementes e passe numa peneira, junta-se os ovos batido (clara e gema) o açúcar a maisena e a manteiga. Misture bem e despeje em forma caramelizada. Leve ao forno para assar em banho-maria. 

Pudim especial

3 xícaras de açúcar

3 xícaras de leite

3 xícaras de queijo duro de Minas (ralado)

5 gemas 

1 colher de manteiga

Bata tudo no liquidificador e despeje em uma forma caramelizada.

Asse em banho-maria. 

Pudim de coco

500g de açúcar

1 1/2 xícara de queijo ralado

1 colher  (sopa) de manteiga

2 colheres de farinha de trigo

4 ovos

1 coco ralado

Bata as gemas com 4 colher de açúcar. Junta-se a manteiga, a farinha e as claras (em neve). Quando estiver bem misturado janta-se o açúcar em calda bem grossa, o queijo e o coco. Preferível fazer a calda com a água de coco.

Deixe assar durante 1 hora.

Pão de panela de pressão

2 ovos

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres bem cheias de manteiga

1 1/2 colher (sopa) fermento fleischmann ou tablete

1 copo e meio de leite morno

Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido despejar numa tigela e ir colocando farinha até a massa ir soltando das mãos em ponto de massa de pão.

Untar a panela de pressão, inclusive a tampa.

Coloca-se a massa na panela e deixe crescer. Em seguida feche a panela sem usar o pino.

Põe-se a assar em fogo baixo durante 30 minutos. Desliga-se o fogo e espera-se 5 minutos. Abra a panela e torne a untar e vire o pão, deixa assar mais 10 minutos e desliga-se.

Pizza (massa)

1 xícara de café de óleo
1 xícara de café de leite
1 ovo inteiro
1 colherinha de sal
1 colherinha de pó-royal
2  xícaras (chá) de farinha

Biscoito de Nata

550g de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

2 colheres de margarina

2 xícaras de açúcar

1 xícara de nata de leite

3 ovos

1 colherinha de sal

Obs. Nos supermercados tem nata para vender, vem em uma embalagem igual a de margarina.

Pudim de leite condensado

2 ovos (bata-se bem as claras em neve) juntando-se as gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)

Mistura-se bem, e coloque em uma forma caramelizada para assar em forno no banho-maria ou cozinhar no banho-maria

Vento levou

Misture 3 claras batidas em neve com 200g de açúcar, 250g de araruta, 1 colher (chá) de amoníaco. Amasse bem. Faça os sequilhos e leve ao forno. Não deixe corar.

Crescente

Corte em triangulo a massa folhada, estenda sobre ela uma pasta de nata (misturada com queijo ralado) enrole em forma de meia-lua, dourar com gemas e asse em forno quente.

Biscoitinhos de maizena

1 copo de nata

1 copo de açúcar

1 kg de maizena (não vai tudo isso, vá despejando devagar)

1 colher  (sopa) de maizena

1 colher (sopa) de pó-royal

2 ovos

Bata a nata, a manteiga e o açúcar. Junte os ovos batidos em separados.

Fermento e a maizena até dar ponto para enrolar.

Chá de especiarias A bebida combate dores musculares. ingredientes 1 medida de erva doce desidratado 1 medida de canela em pau 1 medida de sementes de mostarda modo de preparo Misture todos os ingredientes para fazer os sachês. Com a mistura pronta, coloque 1 colher de chá em um pano específico para alimentos (por exemplo, o material de touca descartável). Cortando uma touca, é possível fazer 8 paninhos para envolver as especiarias. Depois de adicionar a colher de chá da mistura no paninho, basta amarrar com um barbante. Quando todos os sachês estiverem feitos, é só colocá-los em um recipiente seco e abrigá-los longe de luz e calor.