Torta de amendoim

Ingredientes:

Para a massa:

5 claras 

5 gemas

7 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de rosca

175g de amendoim torrado e moído (sem sal)

Para o recheio:

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

400g de amendoim torrado e moído (sem sal)

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, vá acrescentando as gemas (uma a uma) e as colheres de açúcar. Diminua a velocidade da batedeira e coloque as colheres de farinha de rosca e os amendoins. Despeje a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Para o Recheio:

Numa panela, coloque as latas de leite condensado e misture o chocolate em pó. Deixe no fogo até começar a engrossar. Desligue o fogo, misture o amendoim moído e o creme de leite.

Para a montagem:

Corte a massa assada ao meio, recheie com metade do creme de recheio, coloque a outra metade da massa e cubra com o restante do creme. Decore com amendoins moídos e inteiros.

Torta gelada de chocolate

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

100g de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de fermento em pó

1 pote de sorvete de chocolate (2 litros)

1 caixa de creme de leite

chocolate meio amargo picado.

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar o chocolate em pó e a farinha peneirada com o fermento. Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos. Forre uma redonda (25cm de diâmetro) com papel alumínio. Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante. Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido. Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa até derretê-lo. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate. Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Compota de Kiwi

1 dúzia de kiwis firmes e descascados

3 xícaras de açúcar cristal

3 xícaras de água

Modo de preparo: Faça uma calda com açúcar cristal e a água, deixe ferver por 10 minutos, junte o kiwi, deixe no fogo com a panela semi-tampada por mais 3 minutos, deixe descansar até o dia seguinte. Sirva gelado.

Compota cremosa de coco

Ingredientes:

200 ml de leite de coco

250g de açúcar cristal

100g de coco ralado desidratado

1 colher (sopa) de margarina

2 ovos inteiros

4 gemas

4 cravos-da-índia

Modo de preparar

Bata no liquidificador os ovos, e depois, em uma tigela, misturando-os com o coco. Reserve.

Leve ao fogo o leite de coco, os cravos e o açúcar cristal, deixe ferver por 5 minutos em fogo alto. Junte a manteiga, a mistura de ovos e coco, abaixe o fogo e deixe engrossar. Sirva gelado. É ótimo para rechear bolos.

Doce de banana em pedaços

20 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas

800g de açúcar cristal

3 xícaras de água

6 cravos-da-índia

1 casca de canela

Modo de preparar: Prepare uma calda misturando o açúcar cristal, água, cravos e a canela, deixe ferver por 10 minutos. Coloque as bananas e deixe cozinhar, tomando o cuidado para não desmanchar.

Brigadeiro (não vai ao fogo)

4 colheres de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de leite em pó

Margarina para untar as mãos

1 lata de leite condensado 395g

1 colher de pau

30 forminhas de papel plissado

Confeitos: granulados ou paçoca triturada ou chocolate ralado

Numa tigela misture o leite condensado com o chocolate em pó, mexa até formar uma pasta cremosa.

Acrescente o leite em pó e misture bastante, se a massa ainda estiver mole misture mais leite em pó.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado.

Faça bolinhas de mais ou menos 3 centímetros.

Esta é daquelas receitas que minha amiga Veronica vai adorar!

E quem tem criança em casa  pode pedir ajuda para fazer as bolinhas, vai ser uma festa.

Quanto mais deliciosas as iguarias que comemos, mais simples as que desejamos comer.

Rosbife com ervas

Ingredientes:
1 lagarto de uns 2 kg, aproximadamente
2 colheres (sopa) da mistura de ervas para assados
sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de água

Tempere o lagarto com 1 colher (sopa) da mistura de ervas e com sal a gosto. Aqueça o forno em temperatura quente. Derreta a manteiga ou margarina numa panela grande e doure a carne de todos os lados. Coloque uma assadeira, com 2 xícaras de água e com a colher (sopa) restante da mistura de ervas, na parte inferior do forno. Coloque a carne sobre a grade do forno e asse por cerca de 1 hora, ou mais, se desejar, acrescentando mais água, se necessário.

Rendimento: 7 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Bebida aconselhada: cerveja ou vinho tinto

Pequenos truques da cozinheira: Misture a água da assadeira com uma xícara de vinho tinto.

Torta de figos

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

150g de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

Recheio: 1 lata de figos secos caramelizados de 500g, 1 xícara de creme de leite fresco batido com chantilly.

Para a massa , misture a farinha de trigo com a manteiga e o açúcar, batendo com duas facas até obter uma farofa. Junte o ovo e o sal e amasse bem. Abra com um rolo e coloque numa forma refratária de 26 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e cubra a massa com papel manteiga. Por cima, coloque alguns punhados de feijão ou arroz para que a massa não deforme enquanto assa. Leve ao forno moderado, preaquecido, e asse por 10 minutos.Retire o papel com o feijão ou o arroz e deixe que asse por mais 20 minutos, ou até que doure. Deixe esfriar, recheie com os figos e decore com o chantilly.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Bebida aconselhada: suco de frutas, café ou refrigerante.

Pequenos truques da cozinheira: Substitua os figos por pêssegos em calda.

Brioche

Foto: Jorge Butsuem (da revista manequim)

Ingredientes:
1 tablete de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água morna
5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
4 ovos ligeiramente batido
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
4 colheres (de sopa) de leite

Misture o fermento com 1 colher (de chá) de açúcar, adicione água morna e deixe descansar uns 5 minutos ou até que espume. Peneire a farinha, o sal e o açúcar restante para uma vasilha grande. Misture os ovos e o fermento e adicione a farinha de trigo. Misture bem. Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 3 minutos. A mistura vai estar seca. Adicione a manteiga aos poucos e amasse até que esteja lisa e elástica (por uns 15 minutos).Coloque numa vasilha ligeiramente untada, cubra com papel plástico e deixe descansar por 1 hora ou até que a massa tenha dobrado de volume. Abaixe a massa com a mão fechada. Amasse até que fique lisa. Divida em 20 partes. Unte as forminhas. Retire  1/4 da porção de cada pedaço da massa. Use uma porção maior para fazer uma bola e coloque nas forminhas. Com cada parte menor faça bolinhas. Com a gema misturada com o leite, pincele a massa das forminhas. Faça uma cavidade para colocar as bolinhas da massa na forminha e aperte ligeiramente. Fure com um espetinho. Pincele com a gema e o leite restante. Deixe crescer uns 20minutos. Asse3 em forno quente (200°C) por 10 min. e abaixe a temperatura para 170°, assando por mais uns 15 minutos ou até que dourem. Retire do forno e das forminhas.

Rendimentos: 36 brioches
Tempo de preparo: 2 horas

Os pequenos truques da cozinheira: Se desejar, faça o brioche em uma forma grande canelada. Para rechear, corte a tampa, retire um pouco do miolo e recheie com frango desfiado com creme, por exemplo.

Tosse, gripe, bronquite, asma

Cozinhe uma cebola em uma xícara de leite adoçado com mel.

Beber quente todo o conteúdo. Repetir a operação três vezes.

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
2 ovos

Modo de Preparo: Em um recipiente misture o polvilho com o sal e reserve. Em uma panela coloque a água e o óleo e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar. Acrescente os ovos e bata na batedeira por 3 minutos. Coloque a massa em um saco de confeitar. Unte uma assadeira com margarina e modele os biscoitos. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados. Retire do forno e sirva a seguir.

Rende: 40 unidades.

Tempo de preparo: 1 hora.