No dia seguinte, refogar no óleo, juntar 4 ou 5 tomates sem pele e sem sementes cortados, refogar, jogar os temperos e mais 1/2 copo de vinho tinto, abaixar o fogo para cozinhar.
Quando estiver quase cozido joga-se algumas azeitonas pretas (10) e deixa-se terminar de cozinhar. O cabrito é servido com ervilhas, purê de batatas, salada de pontas de catalonha, pêras ao vinho, purê de maçã, etc.
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