Salada de folhas com camarão

Ingredientes:

2 folhas grandes de alface-americana

1 folha grande de alface-crespa

1 folha grande de alface-rosa

1 folha grande de alface-roxa

3 folhas de endívia

1 folha grande de radicchio

5 folhas de rúcula

3 ramos de agrião

Palmito Pupunha in natura

cortado em tirinhas

4 unidades de camarão-rosa médio

Gaspacho

4 tomates sem pele e sem sementes

Pimenta-do-reino à gosto

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de azeite 

Sal à gosto 

4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

Preparo:

Lave as folhas e em um prato fundo coloque o gaspacho. Monte as folhas por cima dele, iniciando pela alface-americana e o radicchio. Coloque uma folha dentro da outra, formando um copo, e dentro, as outras folhas. Ferver uma panela pequena de água. Tempere o camarão com limão e pimenta-do-reino e coloque na água por dois minutos. Deixe esfriar, coloque por cima da salada e sirva. Para o gaspacho, junto todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um molho uniforme. Utilize para temperar a salada. 

Sushi

1 xícara de arroz para sushi (grão curto)

2 xícaras de água

2 colheres de água

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 pacote de Kani Kama

Queijo cremoso sabor Queijo Gruyère

Preparo do arroz

Lave bem o arroz, acrescente duas xícaras de água e deixe descansar por 25 minutos. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 25 minutos, depois transfira para uma tigela grande. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e despeje sobre o arroz, mexendo delicadamente. Esfrie o arroz, preferencialmente abanando, para que o processo seja rápido.

Preparo do Sushi

Estenda a esteirinha do jogo americano sobre a mesa.

Coloque uma folha de alga por cima dela e despeje uma quantidade suficiente de arroz, cobrindo pouco mais que a metade da alga e cuidando para, na extremidade em que começar a preencher com o cereal cozido, deixar um espaço de 2 cm, aproximadamente. Espalhe para que a camada não fique muito "alta" ou desproporcional.

Coloque o Kani e o Queijo Gruyère. Levante a esteirinha e vá enrolando, fazendo pressão para que o arroz se acomode na alga de forma homogênea. Quando terminar, umedeça a extremidade da alga para "colar" uma ponta na outra. Corte o rolinho em duas partes iguais e, depois, em três pequenas rodelas.

Feijão com farinha de linhaça dourada

Ingredientes:
1600 ml de água
20 ml de azeite de oliva extra virgem
200 g de  feijão carioquinha
2 cebolas pequenas
2 colheres (café) de coentro em pó
cebolinha verde á gosto
salsinha a gosto
4 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
4 colheres (chá) de sal 
2 alhos
2 tomates
1 colher (sobremesa) alecrim desidratado
1 colher (sobremesa) manjericão desidratado
1 colher (sobremesa) de orégano desidratado

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque a água e o feijão, deixe cozinhar por até 30 minutos.Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, refogue até dourar, acrescente o tomate, o coentro, a salsinha, e a cebolinha, mexa, por último acrescente o alecrim, o manjericão, o orégano e a farinha de linhaça. Finalmente junte o refogado ao feijão cozido, volte a cozinhar por mais 10 minutos.

  

Casadinho

Ingredientes:

100 g de açúcar cristal

100 g de margarina sem sal

180 g de farinha de trigo

2 ovos

Doce de leite para rechear

 Modo de preparo:

Bater a margarina com o açúcar cristal e os ovos até formar um creme branco, acrescentar os outros ingredientes e bater. Forrar uma forma com papel manteiga e pingar a massa com o auxilio de uma colher ou se preferir, utilizar um saco de confeitar com bico perlê. Assar em forno médio. Depois unir duas bolachinhas com doce de leite.

Reaproveitamento de Alimentos

Doce de casca de melancia

Corte a melancia e separe as partes brancas
Passe por um ralador ou processador
Coloque em panela grossa com açúcar cristal
até dar ponto de compota
Pode-se acrescentar especiarias como canela em pau, cravo, anis, etc.
Obs. pode-se trocar casca de melancia por casca de melão.

Chutney de casca de banana 

1/2 kg de cascas de banana (fervidas e picadas)
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de açúcar mascavo ou branco
1 pitada de canela
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres de vinagre
1 colher de sobremesa de curry em pó
1/2 xícara de cheiro verde picado
Leve tudo para uma panela de fundo grosso e deixe cozinhar em fogo brando até tomar consistência de geléia, sirva com carnes.

Doce de casca de abacaxi

Leve as cascas para cozinhar
Co a mesma água do cozimento bata no liquidificador
Passe em peneira grossa para eliminar o excesso de bagaço
Leve ao cozimento com açúcar até tomar consistência de geléia.

Doce de casca de banana

Lave as cascas 
Leve-as a uma panela com água fervente até que amoleçam
Passe por um processador de alimentos ou pique com a faca bem miudinho
Coloque em panela de fundo grosso com açúcar e deixe dar ponto de geléia, mexendo sempre
Pode-se colocar pedacinhos de canela em pau ou cravo-da-índia.

Bolo Milho Verde

3 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 latinha de milho verde sem água
1 colher de pó royal

Bater tudo no liquidificador e assar em forma redonda.

Bolo gelado

1 lata de leite condensado

1 1/2  lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida)

2 gemas

200 gramas de biscoite champagne

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de chocolate em pó

6 ameixas pretas picadas

3 figos cristalizados

creme de chantilly para colorir

Modo de fazer: Leve ao fogo em banho-maria os 3 primeiros ingredientes, pegue o chocolate em pó e açúcar e 1 xícara de água, molhe os biscoitos champagne na mistura da água do chocolate e o açúcar. Coloque em uma travessa e coloque uma camada do creme cozido em banho-maria e assim até acabar o creme e a bolacha, por cima coloque ameixas picadas e o figo picado e o creme chantilly.