Doce de casca de melancia
Corte a melancia e separe as partes brancas
Passe por um ralador ou processador
Coloque em panela grossa com açúcar cristal
até dar ponto de compota
Pode-se acrescentar especiarias como canela em pau, cravo, anis, etc.
Obs. pode-se trocar casca de melancia por casca de melão.
Chutney de casca de banana
1/2 kg de cascas de banana (fervidas e picadas)
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de açúcar mascavo ou branco
1 pitada de canela
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres de vinagre
1 colher de sobremesa de curry em pó
1/2 xícara de cheiro verde picado
Leve tudo para uma panela de fundo grosso e deixe cozinhar em fogo brando até tomar consistência de geléia, sirva com carnes.
Doce de casca de abacaxi
Leve as cascas para cozinhar
Co a mesma água do cozimento bata no liquidificador
Passe em peneira grossa para eliminar o excesso de bagaço
Leve ao cozimento com açúcar até tomar consistência de geléia.
Doce de casca de banana
Lave as cascas
Leve-as a uma panela com água fervente até que amoleçam
Passe por um processador de alimentos ou pique com a faca bem miudinho
Coloque em panela de fundo grosso com açúcar e deixe dar ponto de geléia, mexendo sempre
Pode-se colocar pedacinhos de canela em pau ou cravo-da-índia.
